真空和面的原理是什么

真空和面机最大的优势在于它能显著提升面团的物理性能。经过这种机器加工的面团，其筋性、咬劲以及拉力都远远优于传统和面机的效果。这意味着面品在后续制作中能保持更好的形态和质感。