制作手撕面包需要放酒吗？

另外一种情况是面团发酵的问题。如果使用了老面发酵，或者发酵时间过长、程度过深，面团内部产生的酒精含量会大幅上升。这时候酒香味就会变得非常明显，但这属于发酵过度的表现。