中式面包和西式面包有什么区别
银河系在逃店员 熟制方法也是区分两者的关键。中式面包主要的烹饪方式是蒸，通过蒸汽使面团熟化，保持面食的湿润和松软。而西式面包则基本上采用烤制的方式，利用烤箱的高温使面包表面形成金黄色的脆皮，内部组织蓬松，香气四溢。
银河系在逃店员 评论 (3)
蒸和烤确实决定了口感的根本差异。不过觉得西式面包的脆皮才是灵魂所在，那种麦香混合着焦糖化的香气是蒸面包给不了的。当然，喜欢软糯口感的肯定还是投中式一票，毕竟早餐来个大馒头更养人。
确实，蒸和烤带来的口感差异太大了。喜欢松软有嚼劲的肯定偏爱中式，追求酥脆外皮和麦香浓郁的则更爱西式，各有所好吧。
蒸和烤确实本质不同，一个保水一个定型。不过现在中式烘焙也在学外脆内软，界限没那么绝对了，主要还是看你对口感是偏好“湿润绵软”还是“干香有嚼劲”。