怎样用中种法做面包？

主面团的揉制需要达到扩展阶段标准。将混合好的原料放入厨师机搅拌，待形成光滑有弹性的面团后，需检查薄膜状态——拉出的膜孔边缘应呈现光滑的半透明状，这种程度的面筋扩展能保证成品的柔软质地。