做主食厨师有哪些基本要求？

在原料处理方面，必须熟练掌握各种膨松剂的使用技巧。这包括酵母、泡打粉和小苏打等不同化学膨松剂的配比与使用场景，确保制作出的面点口感蓬松适度，不会出现过硬或过软的问题。