为什么自制吐司面包缺乏韧性？
时光静好° 发酵至2.5倍大后，排气并分成12等份，中间醒发15分钟。醒好的面团再次排气搓成长条，以打结方式卷起，两个结背靠背放入烤箱。在烤箱底部放一盘热水以增加湿度，发酵至两倍大后，预热烤箱至170度，中层烤15分钟，中途需盖锡纸以防上色过深。
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这回答完全没沾边啊，问的是面包发硬、缺乏韧性，给出来的却是具体操作流程。而且操作本身也有问题，面包通常是一整条或者编花，哪有切成12份再打结做成小面包的逻辑？这步操作更像是某种特定造型面包的做法，直接回答“为什么”应该是分析面团含水量、揉面程度或者酵母活性。
答主好像把“制作吐司”的步骤误当成“解决缺乏韧性”的答案了呀？这里完全没提加水量、面粉筋度或者出膜状态这些关键因素，光看醒发和烘烤怎么能解决韧性问题呢？