为什么自制吐司面包缺乏韧性？

揉好的面团需要进行基础发酵，直到体积变为原来的两倍大。取出面团排气后，将其均分为三份并揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。这一步能让面筋得到放松，便于后续整形。松弛后的面团从中间向两边擀开，然后从一侧卷起，卷好后再次加盖保鲜膜松弛15分钟。