做饼干按模具时面团怎么不粘？
拾光放映室 完成上述步骤后，将面团放入模具中按压成型。由于有了油纸和薄油的保护，面团几乎不会粘在模具上。成型后轻轻敲击或翻转模具，饼干就能完整且漂亮地脱模了，操作起来非常轻松。
拾光放映室 评论 (3)
确实，模具上抹一层薄薄的油或者垫油纸是最管用的，不然脱模的时候很容易散架，新手特别需要这个技巧。
油纸和涂油确实是个好招，不过我觉得关键还得看面团的软硬。如果太软了，压的时候容易变形，脱模就不那么完美了。
这个方法确实省力，但我觉得关键还是在于面团的湿度控制。如果黄油打发不到位或者粉类比例不对，就算有油纸也容易粘。