做饼和面时加油有什么作用？

最后一步非常关键，就是揉面。倒入油水混合液后，需要反复地揉搓面团。这样做的主要目的是为了让面团充分吸收水分和油脂，同时防止在揉制过程中面团出现开裂的情况，确保成品光滑完整。