做面包揉面为什么要绑冰袋

关于黄油的使用也有讲究。通常在面团揉至成团、显现出韧性后才加入黄油。但在夏季，如果提前很久将黄油切块软化，等到需要用时可能已经过度软化甚至微微融化。正确的做法是在使用前约2分钟才从冰箱取出黄油切块软化，这样既方便加入，又避免了黄油过热影响面团整体温度。