做面包揉面为什么要绑冰袋

当你使用厨师机进行揉面操作时，可以将冰袋直接绑在厨师机的搅拌桶外部。这种方法非常实用，能在高速运转揉面的过程中持续起到降温作用，帮助搅拌盆维持在一个恒定的低温状态。低温环境能有效抑制酵母在揉面阶段的活性，避免面团提前发酵变质。