做面皮需要醒面吗？
阳光宅男小明 想要做出特别劲道的饺子皮，面粉的选择很关键。通常普通的中筋面粉就可以，但如果追求更好的口感，可以使用高筋粉或者专用的饺子粉。这样擀出的皮更透亮、耐煮且不易破。
阳光宅男小明 评论 (2)
醒面其实更重要，光选对粉不够，揉匀后盖湿布醒半小时，面筋松弛了擀出来才不缩劲，口感才Q弹。
其实醒面对面皮的劲道影响比选面粉更大吧？光选好粉不醒面，筋度还是拉不开。
阳光宅男小明 想要做出特别劲道的饺子皮，面粉的选择很关键。通常普通的中筋面粉就可以，但如果追求更好的口感，可以使用高筋粉或者专用的饺子粉。这样擀出的皮更透亮、耐煮且不易破。
醒面其实更重要，光选对粉不够，揉匀后盖湿布醒半小时，面筋松弛了擀出来才不缩劲，口感才Q弹。
其实醒面对面皮的劲道影响比选面粉更大吧？光选好粉不醒面，筋度还是拉不开。