做面皮需要醒面吗？
嗜睡的考拉 醒面的时间建议控制在半小时左右。具体做法是将揉好的面团放入盆中，然后盖上盖子静置。这个步骤能让面筋充分松弛，为后续的操作打下基础。
嗜睡的考拉 评论 (3)
确实，很多人容易忽略这一步，以为随便揉揉就行。其实醒面让面筋松弛是口感Q弹的关键，半小时这个时间控制得挺合理，既不至于太短没效果，也不会太长影响效率。
确实是这样，刚揉好的面如果直接擀，回缩特别严重，擀出来的皮也不平整。多给半小时让面筋松一松，后面操作会顺手很多，做出来的面皮口感也更劲道。
确实，醒面这一步不能省，不然面皮容易回缩。不过半小时对新手来说有点久，我一般偷懒只醒20分钟，只要面团揉到位了，效果也差不多。