做面皮需要醒面吗？

楼上的回答有点偷换概念吧？问的是“面皮”（通常指凉皮或米皮那种晶莹剔透的片状物，或者是宽面），回答里却在教怎么擀“饺子皮”。这两者工艺完全不同，面皮大多不需要醒面或者工艺差异很大，饺子皮讲究劲道才需要反复揉捏醒发。这回答完全是驴唇不对马嘴，误导人。

这步骤写得太简略了吧？只说擀饺子皮，那“面皮”到底是指酿皮的原料面筋还是凉皮？如果是做凉皮，关键在洗面和沉淀，根本不是单纯擀出来的。如果是蒸面皮，那必须得醒面，否则延展性不好容易破。楼主你这回答答非所问，直接跳到最后擀皮，中间和面、烫面、醒发的过程全漏了，新手照着做肯定翻车。

等等，这里好像有个概念混淆？做“面皮”（通常指凉皮、米皮或者那种薄如纸的春卷皮）一般不需要醒面成饺子皮那么大团的，通常是烫面或者发酵后直接摊/蒸。而且最后一步直接擀成“饺子皮”形状去煮？这听起来更像是做饺子或者馄饨啊。面皮一般是蒸好切条凉拌，或者包东西炸，很少是“擀成中间厚边缘薄去煮”这种饺子逻辑的。楼主是不是把“做面皮”和“擀饺子皮”两个教程搞混了？或者是某种特殊的面皮做法我没见过？感觉这个回答逻辑有点跳跃。

答主好像完全跑题了吧？问题问的是“面皮”醒面，回答里讲的却是“饺子皮”的擀法，这两者根本不是一回事。做面皮（凉皮）的关键在于淀粉沉淀和蒸制，根本不需要像做面食那样反复揉搓和醒面；而做饺子皮确实需要醒面来松弛面筋，但步骤也不是像回答里说的这么简单直接，尤其是“中间厚边缘薄”通常是为了包馅防破，跟醒面是两码事。这回答不仅没解答疑问，还混淆概念，容易误导小白。