做面条面粉少需要拌多长时间？
内卷界的卷王 制作新鲜面条时，最好用凉水和面，水温保持在二十几度左右就可以。注意凉水的温度不需要太凉，如果水太凉，可能会把面和死，影响后续的操作和面条的口感，所以水温适中很重要。
内卷界的卷王 评论 (2)
其实“死面”通常是指水和得不均匀或者发酵问题，这里可能是指水太凉导致面筋形成慢，难以揉匀。不过水温确实关键，夏天室温和水就行，冬天稍微温点。拌面主要是把面粉变成絮状，不用太长时间，手揉到无干粉即可，别过度揉面影响口感。
这点很关键，很多人就是水太凉把面活死了，后续根本揉不开。水温确实得适中，稍微有点温度面筋更容易形成，做出来的面条才劲道。