做芋圆的面团为什么一捏就散？

手上要沾一点玉米淀粉才不会粘，以下是芋圆的做法：

用料：地瓜粉和红薯的比例约35-50%，就是说如果紫薯蒸出来是100g,那就使用约35g至50g左右的地瓜粉。

1、将食材蒸熟，依照比例慢慢加入粉类。