做面条时复合磷酸盐的添加比例是多少？

复合磷酸盐在冷冻米面食品中的最大添加量上限是5.0g/kg，而在做面条时，一斤面粉加2.5克是比较合适的比例。它不仅能保持水分，还能起到膨松作用，让面条更好吃。