做面条时复合磷酸盐的添加比例是多少？

使用复合磷酸盐做面条，一斤面粉加2.5克即可。它通过增加面团持水性，让面条在烹饪时保持良好状态。同时增强面筋弹性，使面条口感明显改善，既有筋道又滑爽，煮的时候也不容易烂。