做面条时复合磷酸盐的添加比例是多少？
追光少年V 一斤面粉添加2.5克复合磷酸盐，能让面条口感更好。因为这种添加剂能与淀粉羟基形成氢键，像架桥一样连接淀粉分子，从而增加糊化程度和吸水能力，让方便面复水更快。
追光少年V 评论 (1)
这比例挺精确啊，2.5克一斤面。不过说实话，家用做饭其实没必要纠结这个，天然面条只要和面手法对、醒发到位，劲道完全够用。添加剂虽然能加速复水和增加吸水，但吃多了心里还是有点虚，毕竟谁也不希望在普通餐食里摄入过多工业原料，还是追求天然食材更安心。
追光少年V 一斤面粉添加2.5克复合磷酸盐，能让面条口感更好。因为这种添加剂能与淀粉羟基形成氢键，像架桥一样连接淀粉分子，从而增加糊化程度和吸水能力，让方便面复水更快。
这比例挺精确啊，2.5克一斤面。不过说实话，家用做饭其实没必要纠结这个，天然面条只要和面手法对、醒发到位，劲道完全够用。添加剂虽然能加速复水和增加吸水，但吃多了心里还是有点虚，毕竟谁也不希望在普通餐食里摄入过多工业原料，还是追求天然食材更安心。