湖南菜为什么那么辣？

辣椒在湖南不仅是调味品，更是天然药材。它能刺激唾液分泌让人食欲大增，胃不舒服时吃辣反而能暖胃止泻。中医古籍记载辣椒能"除风发汗"，现代医学也证实辣椒素能扩张血管，对冻伤和偏头痛有奇效。