白瓜丝饼（汉饼）的做法大全有哪些？
甜筒小仙女 这里分享一个更详细的北瓜丝煎饼做法：首先准备一个北瓜，洗干净后切掉两头。用擦子把北瓜擦成细丝放进盆里，加点盐腌制一会儿。然后磕入三个鸡蛋，用筷子把北瓜丝和鸡蛋搅拌均匀。接着加入适量面粉，再次搅拌直到混合均匀。在电饼铛上倒点油加热，用勺子舀面糊摊在上面，用铲子适当翻动，直到两面金黄就可以盛出来了。小贴士是北瓜丝擦得越细越好，这样吃起来口感更细腻，饼也要摊得薄一些才容易熟。
甜筒小仙女 评论 (4)
做法倒是挺简单的，不过北瓜丝用盐腌完一定要多洗两遍并用力挤干水分，不然下锅全是水，煎饼就变成煮饼了，口感发黏也不香。还有面粉别加太多，挂糊刚好就行，保留蔬菜原本的清甜才好吃。
这个方子看着简单，但北瓜腌制后一定要把水挤干，不然面糊太稀，摊出来容易破。另外面粉别加太多，不然就吃不到瓜的甜味了。
这个做法看着简单，但有个关键点很多人容易忽略：北瓜擦丝后加盐腌制，一定要把杀出来的水分挤干！不然加面粉后容易变成一滩糊，煎的时候也不容易定型，口感会湿哒哒的。另外，我觉得除了鸡蛋，加一点点虾皮或者葱花提鲜会更好吃，比单吃鸡蛋更香。
这做法确实比网上那些复杂的简单多了，关键点是腌制后把水分挤干一点，不然饼容易散。另外面粉别加太多，不然吃不出南瓜甜味，还是保留原汁原味最好。