饼撑烙饼为什么变硬了

水温的选择也很重要，和面时最好使用有点烫手的水，这样和出的面抓起来会很松软。和好后，在面团周围涂抹一层食用油进行封层保湿，这一步能有效防止水分流失，保持饼的柔软度。