饼撑烙饼为什么变硬了

发酵时间的长短直接影响成品口感，揉好面之后，不要急于制作，最好让面团静置发酵30分钟左右。这样面团中的气泡分布更均匀，制作出的饼坯内部组织才会蓬松，不会出现死硬的情况。