饼撑烙饼为什么变硬了

烙制时的技巧也很讲究，饼放入锅后不要直接干烙，可以放适量的水进行蒸烤结合。上下温度控制在140度到160度之间，放入饼1分钟后打开，往饼面上洒少量的水，再撒上熟芝麻，盖盖焖1分钟后再翻面，这样饼既香又软。