吹气烧饼和对夹饼的做法大全有哪些？
花落无言 对夹饼可是传统小吃，做起来需要点耐心。用低筋面粉和酥油做成油皮面团，再用小米面和酥油做油酥。把油皮擀开抹上油酥，卷起分成剂子，每个剂子切面朝内折好揉圆。擀成厚饼后用平底锅烙到两面微黄，这时候饼已经很酥了。另外用白糖炒肉丁做馅料，最好是肥瘦相间的熏肉。烙好的饼侧面切开但不要切断，夹上炒好的肉丁，最后放入烤箱烤十分钟，外焦里嫩特别香。
花落无言 评论 (2)
做法看起来挺细致，不过对夹饼的精髓其实不在烤箱那十分钟，而在“合页”怎么开和熏肉的肥瘦比例。很多家庭版容易做得太干，建议烙的时候火候别太大，肉馅里多拌点汁水，口感会更润泽。
听起来确实香，但“吹气烧饼”这个步骤描述得有点模糊，通常对夹饼讲究的是“皮酥馅嫩”，油酥和油皮的比例要是拿捏不准，很容易破皮或者不够酥。另外，直接夹热肉再进烤箱十分钟，会不会把饼底烤得过干？感觉还是出炉后再夹或者稍微回锅加热一下更保险，毕竟熏肉本身的咸香味才是灵魂，别被烤箱弄干了水分。