为什么电饼铛煎冷冻葱油饼会变硬？
雪舞风华 其实饼烙得发硬，首要原因可能是制作饼胚时面团没有发酵到位。如果面的状态没调整好，煎出来口感自然就不松软，这是最基础但也最容易被忽视的一环，建议大家检查一下和面发酵的步骤是否规范。
雪舞风华 评论 (1)
楼上的只说对了一半吧。冷冻葱油饼变硬，核心痛点往往是“解冻”和“火候”。很多人直接扔进锅里干煎，外面焦了里面还是冰碴子，水分跑光自然硬邦邦。正确做法应该是提前拿出来回温，或者用少量水煎焖，让热气把内部冻硬的结构软化。当然，如果饼胚本身做得太厚或者油太少，确实容易发硬，但别把锅全甩给发酵问题，操作手法不对才是硬伤。