电饼铛可以做蛋黄酥吗
小透明的世界 最后提醒一下刷蛋液的细节，最好使用羊毛刷。之前我试过塑料刷，发现刷出来的效果不均匀，影响外观。羊毛刷蘸取蛋液后能刷得更均匀健康。如果做好的蛋黄酥放了一两天变软了，用微波炉低火稍微加热一下，就能恢复酥脆的口感。
小透明的世界 评论 (2)
确实，细节决定成败。塑料刷容易掉毛而且挂不住蛋液，刷出来斑驳确实影响食欲。另外想补充一点，微波炉加热千万别用高火，不然外皮瞬间变韧咬不动，还是用烤箱复热2-3分钟口感最接近刚出炉的状态。
羊毛刷这个细节确实关键，我之前也是随便拿个刷子，结果蛋黄酥表面坑坑洼洼的，看着就没食欲。而且微波炉加热那招太实用了，特别是南方回南天，酥皮特别容易受潮变软，稍微叮一下真的能救回来，亲测有效！