为什么电饼铛烙的馅饼不够软和

半烫面确实是个好方法，我之前全用冷水和面，烙出来总是硬邦邦的。不过我觉得醒面时间也得够长，至少半小时吧，不然面筋没松弛开，口感还是会柴。

确实，水调和的比例是灵魂。很多新手以为水越多越软，结果煮破皮或者粘锅。半烫面这一步其实很有讲究，开水要迅速搅散烫熟淀粉锁水，冷水保留筋度，两者平衡好了，出锅才不会硬邦邦。

试过半烫面确实好很多，不过我觉得醒面的时间也很关键，一定要多醒一会儿让面筋松弛，不然烙出来还是容易发硬。

半烫面确实是个好办法，但我发现关键在于醒面时间得够长，不然筋性没释放出来，烙出来还是有点硬。

半烫面确实是个好方法，但我觉得醒面的时间也得给够，不然还是容易硬，这点很重要。