用电饼铛怎么烤五花肉？
静静的心 资深吃货推荐的做法是：五花肉放冰箱冷冻一小时，切成0.2cm厚片。加入盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、孜然和洋葱抓匀腌制一小时。电饼铛刷薄油预热，将肉铺平，一面微焦翻面，出锅洒辣椒面和孜然粉。家庭版烤肉简单易学，肥瘦相间才好吃，搭配生菜、杏鲍菇等，风味独特。
静静的心 评论 (4)
0.2cm？楼主你是玩刀工还是烤五花肉啊？这么薄的片下去，电饼铛稍微热一点直接变成肉干，嚼都嚼不动。建议至少切3-5mm，保留一点厚度才嫩。另外腌制时加个鸡蛋清或少许淀粉锁住水分，不然真的会柴得怀疑人生。
切片0.2cm真的很难把握啊，刀工不好的容易切厚了烤出来像嚼橡皮。建议五花肉稍微解冻再切，或者买那种已经切好的五花肉卷，虽然口感差点但省事多了。腌制的时候洋葱可以换成梨泥，嫩肉效果更佳。
0.2cm这切得也太薄了吧？这跟超市里买的烤肉薄片没区别了，我还想有点肉感呢。不过腌料配方挺全的，就是冷冻一小时真的够入味吗？感觉时间有点短，要是能提前一晚放冷藏里慢慢腌估计更香。另外电饼铛烤出来的肉毕竟不如炭火，少了那个烟熏味，建议最后撒点芝麻提香。
冷冻一小时切薄片这个细节很关键，不然肉太软根本切不匀。不过全放孜然和五香粉会不会盖住肉本身的香味？我一般只加盐、生抽和少许黑胡椒，烤出来更纯粹。另外刷油前先把电饼铛烤烫一下再铺肉，不容易粘锅，翻面更顺手。