电饼铛做蛋糕为什么会回缩

配方中油和水的比例失衡，且未添加足量的泡打粉来支撑结构，这会导致蛋糕在冷却过程中因无法承受自身重量而发生塌陷，解决方法是重新调整面糊的配方比例。