用电饼铛做凉皮变硬了该怎么解决

电饼铛做出来的凉皮发硬，问题很可能出在面糊的稀稠度上。如果面糊调配得过于浓稠，在加热过程中水分蒸发后就会形成干硬的质地。这时候建议分次少量加入清水，边倒边搅拌至面糊呈现流动的酸奶状，这样烙出的凉皮才会柔软筋道。