电饼铛做凉皮有什么诀窍？

洗面筋要分三次加水揉搓，每次将洗出的白浆滤到备用容器。最后剩下的黄色面团就是面筋，建议用蒸锅上汽后大火蒸15分钟，切块备用时记得用凉水泡降温更爽滑。