电饼铛做凉皮有什么诀窍？

静置的面浆要等清水分层后撇去上层液体，保留底部浓稠浆液。这个过程至少两小时，夏天建议放冰箱冷藏，倒浆前记得用勺子搅匀防止沉淀，太稠可以补少量清水调节。