电饼铛做凉皮有什么诀窍？

判断凉皮是否熟透可以观察边缘卷边现象，若担心不熟可延长加热半分钟。揭皮时要用两把刮刀对角提起，放在刷过油的盘子里防粘，完全冷却后再切条会更整齐不易断裂。