电饼铛做凉皮有什么诀窍？

面粉加水揉成团时要注意水量控制，先拌成絮状就不再加水。面团要多揉十分钟以上，盖保鲜膜静置松弛，这样洗出来的面筋更有弹性，后续制作凉皮也能更顺利。