电饼铛做鲜肉饼为什么不脆

火候的控制是决定饼皮是否酥脆的重要因素。煎制时需要足够的热度，让面饼表面迅速定型并产生美拉德反应。如果火太小，饼皮会慢慢烘干而不是煎脆，导致口感发韧。确保电饼铛预热充分再放入面糊。