电饼铛不锈钢和铁哪个好？电饼铛能做什么饭？

这个做法听起来确实不错，外焦里嫩的豆腐用电饼铛很合适。不过建议酱料别刷太厚，不然容易糊底，而且不锈钢内胆清洗起来比不粘涂层或者铸铁的要稍微费劲点，得多费点水刷。

豆腐本身水分大，直接烤容易碎或者不成型。建议先把老豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分，或者稍微煎一下定型后再放电饼铛。不然十分钟后可能变成“豆腐汤”，口感大打折扣，还是煎着吃更靠谱。

我也经常用电饼铛做这个！不过我觉得刷油不用太多，因为豆腐本身含水，容易溅油。另外，干料里加点孜然和辣椒面，味道更正宗，比单纯撒葱花香菜更香。

这做法听着就香！不过电饼铛做豆腐得注意火候，铁的不粘涂层如果不好容易粘锅，不锈钢的又容易糊，还是老式那种带涂层的或铸铁感的好用，外焦里嫩的关键是豆腐要先压干水分再下锅。

这个做法看着确实不错，不过电饼铛烤豆腐容易碎，得小心翻面。另外，不锈钢和铁锅的区别主要在于耐用性和导热，铁锅更有“锅气”，但不锈钢好打理，看个人习惯吧。