电饼铛煎牛排应该用多大的火？
奋斗吧少年 煎牛排的时候千万别频繁翻面，这样容易让肉散掉，也不利于锁水。通常煎熟一面后翻面一次就够了，最多翻个两三次，给肉一个静止受热的时间。
奋斗吧少年 评论 (1)
确实，频繁翻面不仅容易把肉弄散，最关键的是导致牛排表面温度上不去，无法形成漂亮的焦褐层，煎出来的效果往往像煮熟的肉，失去了灵魂。给它一点静止受热的时间，让美拉德反应充分进行，才是好吃的关键。
奋斗吧少年 煎牛排的时候千万别频繁翻面，这样容易让肉散掉，也不利于锁水。通常煎熟一面后翻面一次就够了，最多翻个两三次，给肉一个静止受热的时间。
确实，频繁翻面不仅容易把肉弄散，最关键的是导致牛排表面温度上不去，无法形成漂亮的焦褐层，煎出来的效果往往像煮熟的肉，失去了灵魂。给它一点静止受热的时间，让美拉德反应充分进行，才是好吃的关键。