电饼铛其中一个开关外壳掉了是怎么回事

这种情况大概率是内部的卡扣老化或者摔碰导致的松动，你可以试着把电饼铛断电后，打开盖子看看里面的开关结构，如果是单纯的盖子掉了，只要里面的接线没有松动，暂时接上盖子应急也是可以的，但要注意绝缘。