电饼铛烙肉夹馍为什么发硬

肉夹馍发硬的另一个直接原因是加热时间过长。当肉夹馍在高温下停留太久，内部的水分就会大量流失，导致馍体变得干燥坚硬。此外，馍在高温环境下遇热，水分自然蒸发，这也是导致成品发硬的普遍现象。