电饼铛烙肉夹馍为什么发硬

原来如此，我一直以为烙肉夹馍只要火候够就行，没想到湿度这么关键。撒水这个小技巧真实用，既加速成熟又防干硬，下次试试！

这个方法其实有点误区，电饼铛本身密封性较好，水汽蒸发快，撒水多了反而容易把馍搞成死面疙瘩，或者粘底。我觉得关键还是在于和面的时候水温要控制，用温水和面能让面团更柔软，烙的时候火候也要中小火慢烘，让内部充分受热熟透而不是表面焦硬。

这方法确实管用，加水产生的蒸汽能让外皮快速回软。不过要注意水别洒太多，不然容易变成“死面”口感，稍微喷一点点就行，保持蓬松感。