电饼铛烤肉时酸菜如何调味？
云朵收集计划 酸菜本身就有味道，其实不需要再额外调味。在烤肉过程中，利用烤肉剩下的油来烤酸菜，然后粘上花生碎，这样烤出来的酸菜倍儿香。简单的处理方式往往能保留酸菜最原本的美味，同时增加香气。
云朵收集计划 评论 (3)
确实，酸菜那股子酸爽劲儿就是灵魂，再加调料反而画蛇添足。用烤肉滴下来的荤油去煸炒，油脂混合着酸菜的脆嫩，最后撒把花生碎提香，这吃法太地道了，简单却最见功底。
这个思路挺野，但我觉得太依赖肉油可能有点腻。其实酸菜烤前稍微挤干水分，撒点盐和孜然干烤，最后出锅前再淋点辣椒油或者蒜泥，味道层次会更丰富，也不会觉得单调。
这个说法太绝对了吧，每个人的口味偏好不同，完全不加盐或酱油，吃多了容易觉得单调，而且酸菜如果太酸，稍微加点生抽提鲜或者撒点辣椒粉，味道层次会更丰富，单纯靠油香可能不够。