电饼铛烤肉时酸菜如何调味？
甜筒小熊 酸菜洗净切成细丝，去掉水分后和料油一起拌匀。吃烤肉时先吃肉，然后将酸菜放置烤盘上，煎烤出酸香味就可以蘸着烧烤酱吃了。酸菜不需要过多调味，吃的就是它本身经过充分发酵后的自然酸味，这是东北人的最爱。
甜筒小熊 评论 (3)
确实是这样，酸菜最忌讳放太多盐或者复杂的调料，那样就掩盖了它发酵后的那股鲜酸劲儿。只要把水分挤干，用点油稍微烘一下，那种特有的香气立马就出来了，配着烤肉吃特别解腻，这才是灵魂吃法。
正宗！东北老铁就知道酸菜本身就是灵魂，全靠那股发酵的酸味儿解腻。调料多了反而画蛇添足，简单拌匀烤出焦香，蘸点干料或者原汤酱，那口感绝了。
确实，酸菜本身发酵的味道就很足，千万别再额外加盐或酱油了，否则就咸得没法吃了。不过我觉得如果能在烤的时候撒一点点孜然或者辣椒面，那种酸辣鲜香的层次感会更丰富，比单纯蘸酱更有灵魂，下次试试这个搭配。