为什么电饼铛做的火烧外皮是硬的？
风中追风侠 面粉筋度过高或者和面时水温太低，都会让做出来的饼口感发硬，建议和面时使用温水，这样可以有效改善饼的柔软度。
风中追风侠 评论 (1)
筋度太高确实容易硬，但我觉得水温不是唯一关键，醒面时间够不够、擀的时候薄厚均不均匀也很重要，有时候火太大也会让外皮变硬，多试几次调整参数就好了。
风中追风侠 面粉筋度过高或者和面时水温太低，都会让做出来的饼口感发硬，建议和面时使用温水，这样可以有效改善饼的柔软度。
筋度太高确实容易硬，但我觉得水温不是唯一关键，醒面时间够不够、擀的时候薄厚均不均匀也很重要，有时候火太大也会让外皮变硬，多试几次调整参数就好了。