电饼铛烙饼不上色是怎么回事

发酵过度同样会影响色泽。当酵母活性过强，它们会消耗掉面团中大量的糖分。糖分是上色反应的重要原料，糖分被耗尽后，烤制出来的饼自然缺乏色泽，看起来惨白无力。因此，面团制作时不仅配比要标准，对发酵的时间、温度和湿度都必须进行严格控制。