电饼铛烙饼不上色是怎么回事

排除掉面粉和水的比例不对这种基础错误，最常见的就是电饼铛本身的温度设定过低。温度不够高，烙饼的时间被迫拉长，面团里的水分就会在漫长的加热过程中被彻底烤干，导致饼体严重缺水。同时，低温也达不到美拉德反应所需的上色温度，所以烙出来的饼颜色发白，而且因为失水过多，口感会变得非常干硬。