简易版的南瓜饼只需南瓜、白糖和糯米粉。南瓜切片蒸熟压泥拌入白糖，再一点点加入糯米粉和成面团。注意面粉不要一次加太多，面团不沾手后压扁，用平底锅少油煎至两面金黄，小心滴干油分。
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还有一种利用电饼铛的做法，将南瓜切块去皮蒸熟捣泥，加入面粉、糯米粉和糖，比例约为5:4:1。和成面团后包入豆沙馅，直接放进电饼铛煎熟。这样做出来的南瓜饼金黄金黄，又香又糯，非常美味。
关于面粉和糯米粉的区别，用面粉做出来的饼口感确实不如糯米粉那么糯。南瓜饼的制作中，南瓜需蒸熟捣泥，加入面粉和油揉成团，包入豆沙馅后沾上白芝麻，用平底锅煎至两面金黄，这样既香又甜。
如果你也想尝试制作类似的点心，可以了解一下鸡蛋饼的做法。准备紫番薯、鸡蛋、生粉、面粉等材料，将番薯蒸熟压泥，与蛋液、面粉混合，在平底锅中用小火慢煎，直到两面定型即可出锅食用。
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南瓜饼也可以做成有馅料的，像包汤团一样包好馅料，搓光滑压扁后再煎。馅料可以选择超市买的红豆沙，或者自制椰蓉馅。椰蓉馅做法简单，融化黄油加入砂糖、椰丝和全蛋液拌匀即可，口味可按需调整。
蒸熟南瓜拌入白糖后，按比例加入糯米粉揉成不沾手的面团。将面团分成小块揉圆压扁，如果担心煎的时候失败，面团一定要够干。煎的时候锅里放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可，完成后再滴干油。
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另一种原料是南瓜、糯米粉、奶粉和白糖。南瓜蒸酥后加入糯米粉、奶粉、白糖和猪油拌匀成皮坯，包上豆沙馅，放入油锅中用小火浸炸至膨胀，再升高油温炸至发脆，这样做出来的南瓜饼外脆里嫩。
还有一种复杂的南瓜饼做法，需要用到牛奶和豆沙。南瓜煮熟捣泥后，加入糯米粉和牛奶揉团，面团要揉得干一点。将面团按扁油煎，或用牙签压出花纹，最后点缀枸杞或葡萄干，很有嚼头，适合下午茶。