厚发面饼烙几分钟能熟？发面饼又干又硬怎么回事？

确实，水少了是主因。不过除了补水，醒发充分也很关键，面发到位了口感才会松软。如果已经做硬了，回锅蒸一下确实能改善口感，别浪费粮食。

除了水少和没发好，其实擀的时候太厚也不容易熟透。建议多醒发一会儿，醒到位了饼才松软。

醒发时间不够确实是主因，很多人图快没等面发到位就烙，肯定硬。另外烙的时候火候太大或者时间太长也会让水分流失变干，建议烙好后赶紧用湿布盖一下或者装进保鲜袋焖一会儿，口感会软很多。

确实，水少了和醒发不足是主要问题。不过“没放保鲜袋”这个点有点偏，保鲜袋主要是防止风干，如果醒发时没盖好确实会变硬，但根本原因还是面团状态不对。蒸一下确实能补救口感，但下次记得控制好水量和发酵时间。

水少是一方面，但发酵时没盖保鲜膜也会干。蒸一下能补救，不过盖上锅盖烙效果更好。