华夫饼怎样加热才松软?
想做出不回缩不变硬的华夫饼,面糊的配方很关键。准备3个鸡蛋、100克牛奶、60克玉米油、40克细砂糖,再加上160克低筋面粉、40克玉米淀粉和4克泡打粉。把这些材料按顺序混合,先融化糖,再打入鸡蛋,最后加入粉类和油,这样出来的面糊才蓬松。
想做出不回缩不变硬的华夫饼,面糊的配方很关键。准备3个鸡蛋、100克牛奶、60克玉米油、40克细砂糖,再加上160克低筋面粉、40克玉米淀粉和4克泡打粉。把这些材料按顺序混合,先融化糖,再打入鸡蛋,最后加入粉类和油,这样出来的面糊才蓬松。
配方比例看起来挺专业的,低粉加玉米淀粉确实能降低筋度。不过我觉得除了配方,面糊的静置时间和烤箱预热温度也很关键,很多人做出来硬是因为没预热好或者搅拌过度了。