黄桥韭菜烧饼怎么做？韭菜饼蘸蒜汁怎么做？
追梦人666 要制作韭菜饼的蒜汁蘸料，先准备两碗面粉，打入两个鸡蛋增加筋道，加一勺盐调味。加入一大瓢温水搅拌成无颗粒的流动状面糊，再放入韭菜丁拌匀，醒发一小时。电饼铛热后刷油，舀一勺面糊摊成薄饼，煎至两面微黄出锅，对折再对折方便食用。蘸料部分，将一头蒜压成蒜泥，加一勺盐捣碎，再加一勺水和五勺醋调匀，蒜汁就做好了，蘸饼吃特别香。
追梦人666 评论 (3)
这方子有点意思，加了鸡蛋和面粉做皮，感觉更像发面韭菜盒子的口感而不是传统的薄煎饼。不过蒜汁的比例很绝，1水5醋，酸爽解腻，配这种带点厚度的饼正好。建议面糊里再滴点香油，醒发时间不用那么长，半小时也够，省事儿。
这就有点夸张了，做蒜汁谁要两碗面粉？还有面粉里打鸡蛋，这不是做煎饼果子吗？正宗的黄桥烧饼是死面死面，口感酥脆，你这个做法煎出来肯定是发面口感，又软又韧，根本不对味。蘸料倒是那个醋汁配方还可以，主要问题在于饼的做法完全跑偏了。
醒发一小时？这饼该成死面饼了。